Tips & Tricks

Knaffe från Syrien 24 st
Ingredienser:
1 pkt knaffedeg (tråddeg, finns hos de flesta orientaliska livsmedelsbutiker)
½ kg smält, fingervarmt smör
osaltade pistagenötter

Fyllning:
1 l mjölk
3 dl grädde
8 msk Maizena-mjöl
2 tsk vaniljsocker

Sockerlag:
3 glas socker
2 glas vatten
1 msk rosenvatten (finns i välsorterade butiker)
1 kanelstång

Gör så här:
Börja med fyllningen: Blanda ingredienserna och koka upp under omrörning. Rör hela tiden så att krämen inte bränner fast. Ta av plattan när krämen tjocknat.
Sockerlag: koka ingredienserna till en lag i ca 30 minuter. Sockerlagen går att ersätta med vit sirap.
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg upp Knaffedegen på ett bakbord. Degen måste vara tinad för att kunna bearbetas. För att göra degen mjukare och lättare att forma kan man krama in det smälta smöret. Spara lite smör till penslingen.
Dela degen på mitten och forma bitar som är ca 15x15 cm. Ta lite mer än en matsked av den kalla fyllningen och lägg längst ut på en degbit. Vänd in degbitens yttersidor mot mitten och rulla nedåt tills du har format en "kåldolm".
Placera rullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med smör. Grädda i mitten av ugnen tills bakverken börjar få färg. Ta ut plåten och häll det kalla sockerlaget över rullarna. Avsluta med att strö över hackade pistagenötter.

Tips & Trick

Våfflor

Frasvåfflor ca 10 laggar

Klassikern bland våfflor och för många den enda tänkbara varianten. Servera dem helst alldeles nygräddade direkt från våffeljärnet. Sylt och grädde passar bra till men de är goda också med bara lite strösocker ovanpå.

Du behöver:
50 g smör
4 dl vetemjöl
2 1/2 dl isvatten eller iskallt vichyvatten
2 krm salt
4 dl vispgrädde

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Rör samman mjöl, vatten och salt till en jämn smet.
Vispa grädden tjock. Rör ner grädde och smör i smeten. Hetta upp våffeljärnet och smörj det före första laggen. Häll i ca 1 dl smet och bred ut den lite. Grädda tills våfflan fått fin färg.



Belgiska våfflor
Till dessa våfflor används egentligen ett speciellt våffeljärn för belgiska våfflor. Detta för att baka denna typ av tjockare våfflor. Men har du ett stort, vanligt våffeljärn, som rymmer mycket smet och ger tjocka våfflor (ofta gör äldre järn det) så går det fint att grädda dessa lätta, luftiga våfflor.

Du behöver:

40 g jäst
4 dl mineralvatten med bubblor
500 g mjöl
4 dl mjölk
1 krm salt
8 ägg
250 g smält smör

Gör så här:
Det är mineralvattnet som ger våfflorna deras lätta struktur. Ljumma mineralvattnet och lös jästen i det. Mät upp mjölet i en skål och gör en grop i mitten av mjölet. Blanda i jästlösningen försiktigt och rör till en jämn smet. Tillsätt mjölk och salt. Tillsätt äggulorna. Vispa äggvitorna till hårt skum och lyft försiktigt över dem till smeten och rör försiktigt i dem. Täck degen och låt den jäsa till sin dubbla storlek. Rör ner det smälta smöret. Grädda. Servera med vaniljsocker eller enbart florsocker.

Vallmovåfflor
Underbart goda till en kopp thé blir dessa kompakta och matiga våfflor. De är bakade helt utan socker och passar därför inte bara ihop med den sedvanliga sylten och grädden utan också med vanliga brödpålägg. Vallmofröna, som skall malas, ger en pikant nötliknande smak. Våfflorna blir lika goda kalla som varma och passar därför perfekt till picnic:en.

Du behöver till cirka 8 tjocka lagar:
2,5 deciliter mjölk
100 gram (1 påse) nymalda vallmofrön
4 ägg
50 gram rumstempererat smör
6 deciliter vetemjöl
1 tesked bakpulver

Gör så här:
1. Koka upp mjölken med vallmofröna i och låt blandningen stå och svälla en stund.
2. Knäck äggen och sära på gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och
ställ sedan åt sidan.
3. Mät upp mjölet och blanda i bakpulvret.
4. Rör ihop äggulorna och smöret till en kräm i en rymlig bunke, sikta ned mjölet
växelvis med den avsvalnade mjölkblandningen och rör till en slät smet,
5. Vänd till slut försiktigt ned äggvitorna i smeten.
6. Grädda i våffeljärn tills laggarna blir gyllenbruna, låt svalna på galler.

Bästa tipsen för våffelbaket:

* Öppna aldrig våffeljärnet under tiden våfflan gräddas. Då avbryts gräddningen och värmen försvinner. Provgrädda istället en våffla och ta tiden.
* Om möjligt, se till att våffeljärnet håller rätt värme, cirka 225 grader.
* Använd alltid kallt vatten när du gör i ordning smeten. Kallt vatten är det som ger frasigheten. Varmt vatten gör att jäsningen börjar för tidigt.
* Gör du din egen smet och vill att våfflorna skall vara frasiga även när de kallnat - använd jäst. Använder du bakpulver - grädda våfflorna genast.

Virusscanner's på webben ?

Virusskanners på webben är något så gott som alla antivirusföretag erbjuder. Men vad är de egentligen bra för? Detta skriver Mjukvara.se om i en artikel om just viruskanners. En virusskanner på webben låter dig köra en genomsökning av datorn utan att ladda ner några program. Visst kan det oftast behövas att du laddar ner en av ActiveX-applikationer, vilket kräver att du kör Internet Explorer eller IE Tab (om du har Firefox), men mer än så är det inte.





En virusskanner är dock aldrig ett alternativ till ett antivirusprogram. Det är dock bra tjänster att ha till hands om du misstänker att du har drabbats av skadlig kod och vill göra en snabb genomsökning. En sådan sökning bör du göra med jämna mellanrum även om du har antivirus. För även om ett antivirus hindrar virus från att installeras, kan man ha otur och bli smittad ändå. Det är därför du bör köra igång ditt antivirusprograms skanner kanske en gång i veckan och söka igenom hela datorn.

Jag listar några bra virusskanners som körs direkt i webbläsaren. Det var rätt länge sedan jag samlade info om dessa och en hel del har hänt sedan dess. Mjukvara går igenom en rad olika alternativ som är värda att testa. Eftersom programmen körs via antivirustillverkarens servrar är de alltid uppdaterade med de senaste definitionerna och teknikerna.

Dessa virusscanners ska inte ersätta antivirusprogram. De är till för att kontrollera så att du inte har drabbats av virus, så de hjälper inte till att skydda dig mot virus. Det gör däremot ett riktigt virusprogram. Det ligger resident i bakgrunden och kontrollerar minnet och hårddisken hela tiden.

Symantec Security Check
Enkel att använda och söker snabbt igenom din dator. Bara att klicka igång och köra.

Eset Online Scanner
Den ESET Online Scanner är webbens bästa lediga virusskanning. Ett användarvänligt, effektivt verktyg som våra online antivirus verktyget kan ta bort malware-virus, spionprogram, adware, maskar, trojaner och mer från valfri dator använder bara en webbläsare. Ingen installation krävs. Skannern använder samma ThreatSense ® teknik och signaturer som ESET NOD32 Antivirus, vilket innebär att det alltid är aktuell.

Panda ActiveScan
För att köra Pandas virusscanner behöver du fylla i varifrån du kommer och din e-postadress. Se till att du kryssar i att du inte vill ha reklam från företaget (om du inte vill det).

Kaspersky Free Virus Scan
Det tog rätt lång tid att ladda ner alla uppdateringar, men när de väl var nere kändes Kasperskys alternativ väldigt genomarbetat och bra.

BitDefender Scan Online
Tyvärr fungerade inte BitDefenders virusscanner när jag skulle testa. Det blev felmeddelande om säkerhetsproblem… Det ska dock vara en heltäckande lösning med många finesser.

McAfee FreeScan
Snabbast igång. Det gick väldigt fort att installera och göra en genomsökning med McAfees verktyg. Däremot talar McAfee bara om utifall du är smittad, det tar inte bort några virus.

Trend Micro Housecall
Trend Micros Housecall är den enda av våra Top Online Skannrar att erbjuda städning eller radera infekterade filer. Housecall kan skanna hela systemet, eller valda enheter och mappar. Trend: s nya version av Housecall är långsammare och svårare att navigera än tidigare versioner. Uppdateringar och upptäckt är dock inte fullt så tillförlitliga som Kaspersky alternativen nedan. Välj Housecall bara om städning eller strykning är önskvärt.

Virustotal
Du kan skicka enstaka filer endast till Virustotal via deras online-scanner eller via e-post. Filstorleken får inte överskrida 5 MB. Filen är inlästa av flera olika skanna motorer och resultaten redovisas för varje. Endast identifiering.

Vilken av virusverktygen som är bäst är svårt att säga. Egentligen är det säkrast om du låter ett par av dem söka igenom datorn, utifall att något skulle missas. En virusscanner fungerar som sagt inte som ett vanligt antivirusprogram eftersom det inte ligger kvar i minnet. Därför kan du köra flera. Antivirusprogram ska du dock aldrig köra mer än ett.